Formation de chef cuisinier crudivore, avec Lakita et Murali

Le cours d’accréditation de chef crudivore est la voie naturelle conduisant au cours de jeûne. Tout jeûne devrait en effet commencer et se terminer par la consommation d’aliments crus.
Vous vous intéressez aux aliments crus? Vous désirez apprendre à préparer des plats crus à la maison? Ou peut-être envisagez-vous de faire carrière comme chef spécialisé dans la préparation de plats crus? Si tel est le cas, ce cours est ce qu’il vous faut.

Le cours sera donné par les chefs Lillian Butler (Lakita) et Eddie Robinson (Murali) du restaurant Raw Soul de New York.  Le personnel de l’Organisation Sivananda est heureux d’accueillir Murali et Lakita. Vous avez peut-être eu l’occasion de goûter leur délicieuse nourriture ici au camp, soit à un déjeuner-dîner, soit durant une des classes consacrées aux aliments crus. Grâce à leurs connaissances, à leur expérience, à leur amour et à leur créativité, vous vivrez l’expérience d’un dîner amusant et mémorable.

Cette formation exhaustive vous fournira les connaissances, les outils et l’expérience nécessaires à l’acquisition et au maintien d’une bonne santé. Le cours prévoit des exposés quotidiens, des préparations culinaires sur place, individuellement et en groupe, ainsi que des démonstrations de préparations alimentaires. Les participants partageront un repas et feront ainsi une expérience authentique et immédiate des bienfaits de la consommation d’aliments crus. .

Première semaine:

  • La différence entre les aliments crus et les aliments vivants
  • Méthode de préparation : trempage, germination, mélange, fermentation,marinade et déshydratation
  • Installation de la cuisine
  • Équipment
  • Garde-manger
  • Nutrition (protéines, hydrates de carbone, gras, eau)
  • Combinaisons d’aliments
  • Usages du couteau
  • Les cinq goûts
  • Succédanés alimentaires
  • Textures équivalentes
  • Élaboration de recettes
  • Poids et mesures
  • Conversion de recettes de mets cuits en mets crus
  • Hygiène des aliments et entreposage
  • Gestion des restes
  • Maîtrise de l’art de préparer des desserts et de décorer des gâteaux

Deuxième semaine

  • Les élèves prépareront des aliments tout seuls; ils auront aussi à preparer des plats pour des occasions précises et
    pour différentes situations.
  • Ils devront organiser le banquet de la remise de diplômes, préparer la nourriture et passer l’examen écrit final.

Le cours portera également sur un examen détaillé de tout ce qui concerne les aliments crus, et notamment :

  1. Analyse des coûts et fixation des prix;
  2. Planification et exécution d’un menu;
  3. Démarrage d’une nouvelle entreprise.

Les élèves qui terminent le cours avec succès reçoivent un certificat d’achèvement.
Les élèves sont priés d’apporter un tablier et un couteau du chef.

Nombre maximum de participants : 16

Tarif: CDN $1.500 (hebergement pas inclus.)

S’il vous plaît remplir en ligne le formulaire.
Nous communiquerons avec vous dès réception de votre formulaire d’inscription et procéderons à une brève entrevue.